厚揚げの和風サラダ
2018.11.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 162 kcal
たんぱく質 10.2 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| 厚揚げ | 1枚（150g） | |
| ルッコラ | 1袋（30g） | |
| 人参 | 1/4本（50g） | |
| しょうゆ | 小さじ2（12g） | |
| レモン汁 | 小さじ2（10g） | |
| オリーブ油 | 小さじ1（4g） | |
| 削り節 | 小1パック（2.5g） | |
| 白すりゴマ | 小さじ1（3g） |
作り方
- 厚揚げは縦半分に切り、5mm幅に切る。フライパンで焼き目がつくまで両面焼く。
- ルッコラは長さ3cm、人参は千切りにする。
- しょうゆ、レモン汁、オリーブ油を混ぜ合わせ①②と和える。
- 削り節、白すりゴマを加え混ぜ合わせる。
管理栄養士からのコメント
ルッコラが手に入らない場合は、水菜やレタスなどでもおいしくできます。生野菜が食べにくい方はキャベツに変えて人参と一緒に茹でるとよいでしょう。厚揚げはたんぱく質やカルシウム、鉄分が豊富な大豆製品の栄養が凝縮された食材です。ボリュームがあり主菜にしても満足感がありますので、肉や魚のにおいが気になるときにも適しています。食事量が減少しがちなときは、副菜にも取り入れることでたんぱく質などの不足を補いましょう。
