がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

カマエイドトップページプロのひと工夫

プロのひと工夫

味を感じにくいときのひと工夫

治療中は、舌にある味を感じる部分(味蕾)や、味の信号を脳に伝える神経が影響を受けることにより、味覚に違和感を受けることがあります。「味がしない」「何を食べても苦い、甘い」「酸味を強く感じる」など、症状...

続きを読む

2018/07/10

【肉料理】やわらかくする基本 Ver.2

前回の記事では、硬くなりがちなお肉料理を軟らかく仕上げるための調理のコツを3つほどお伝えしました。今回は、身近な食材の力を借りてお肉を軟らかくする方法をお伝えします。ポイントは、「プロテアーゼ」と「酸...

続きを読む

2018/06/08

【肉料理】やわらかくする基本 Ver.1

お肉はタンパク質が豊富で、メインのおかずとして用いられることが多い食材です。しかし、加熱調理によって硬く仕上がってしまうことも多いため、お肉の調理方法にお悩みの方も多いのではないでしょうか。 咀嚼が...

続きを読む

2018/05/23

【盛り付け上手】器の使い方

普段何気なく使っている食器。単に料理を盛るだけでなく、食器には料理を活かして食欲をそそるという役目もあります。少し意識して器を使うだけで、料理をぐっと引き立ててくれる、そんな器に着目した盛り付けのコツ...

続きを読む

2018/04/27

【盛り付け上手】季節を感じる工夫

日本には春夏秋冬の四季があり、旬の食材を使った料理で季節を楽しむ方も多いのではないでしょうか。最近では、幅広いシーズンで取り扱いされている食材も増え、旬を感じにくくなりがちですが、季節ならではの食べ物...

続きを読む

2018/04/13

【盛り付け上手】食欲が増す盛り付けとは

食べ物を味わう際に、五感の中でも視覚が果たす役割は特に大きいと言われます。そのため、盛り付けによって食欲が増すこともあり、盛り付けまでが料理と言われています。 そこで今回は食欲不振の時にお試しいただ...

続きを読む

2018/03/29

当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

© STSP All Rights Reserved.