がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

人参しりしり

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STORY

病院に勤めていた時に人気だった、人参をたっぷり使う沖縄料理です。人参独特のにおいが少なく甘さがあるので、人参が苦手な方が喜んで食べてくれました。人参の旨味や甘味が出ているので、調味料も少しで良く、優しい味付けになっています。

材料(2人分)

  • 人参200g
  • ツナ缶1缶
  • 1個
  • ごま油大さじ1
  • めんつゆ(ストレート)大さじ1

作り方

  1. 人参は皮を剥いて、細めの千切りにする。
  2. フライパンを火にかけ温まったらごま油を入れる。
  3. 人参を入れて7分ほど、焦がさないように優しく混ぜながら炒める。
  4. ③にツナ缶を全部(水分や油分を捨てず)入れ、さらに炒める。
  5. 水分が飛んだら、めんつゆを入れ混ぜ合わせる。
  6. 溶いた卵を全体に回し入れたら蓋をして火を止め、5分間おいて完成。

管理栄養士からのコメント

口内炎に効果的なビタミンB6を多く含むツナ缶と、ビタミンB2を含む卵を使用しています。人参を炒めた後、蓋をして蒸し焼きにすることで軟らかく仕上がり、口内炎への刺激を少なくしています。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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