がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

かぼちゃの煮物

STORY

和食の定番メニューで老若男女問わず人気の味です。かぼちゃは煮込むと味が染みて柔らかくなるので、噛むのが辛い方や飲み込むのが辛い方にも食べやすいメニューです。

材料(2人分)

  • かぼちゃ1/8カット(約230g)
  • 【A】
  • 50ml
  • 大さじ1/2
  • 砂糖大さじ1/2
  • 醤油小さじ1
  • みりん小さじ1

作り方

  1. かぼちゃは一口大に切り、飲み込むのが辛い方向けには皮を除く。
  2. 鍋に【A】の調味料を入れ、沸騰させたら、①の皮目を下にして並べる。
  3. 蓋をして弱~中火で8分煮込み、その後火を止めて2分蒸らす。
  4. 嚥下の状態によってフォークでつぶしたり、だし汁を加えてミキサーにかけペースト状にして提供する。

管理栄養士からのコメント

嚥下の状態によって、フォークでつぶしたり、だし汁を加えてミキサーにかけペースト状にします。煮汁にとろみをつけると飲み込みやすくなります。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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