かぼちゃの煮物
2018.02.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 72 kcal
たんぱく質 1.2 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 1/8カット（約230g） | |
| 【A】 | ||
| 水 | 50ml | |
| 酒 | 大さじ1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1/2 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、飲み込むのが辛い方向けには皮を除く。
- 鍋に【A】の調味料を入れ、沸騰させたら、①の皮目を下にして並べる。
- 蓋をして弱～中火で8分煮込み、その後火を止めて2分蒸らす。
- 嚥下の状態によってフォークでつぶしたり、だし汁を加えてミキサーにかけペースト状にして提供する。
管理栄養士からのコメント
嚥下の状態によって、フォークでつぶしたり、だし汁を加えてミキサーにかけペースト状にします。煮汁にとろみをつけると飲み込みやすくなります。
