野菜たっぷりブイヤベース風スープ
2019.03.30
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 190 kcal
たんぱく質 23.7 g
食塩相当量 2.2 g
材料（2人分）
| たら | 150g | |
| あさり（殻付き） | 150g | |
| むきえび（しばえび） | 100g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| にんにく | 1片（10g） | |
| しめじ | 100g | |
| ブロッコリー | 70g | |
| トマトの水煮缶 | 300g | |
| 固形コンソメ | 1個（4g） | |
| ローリエ | 1枚 | |
| オリーブ油 | 小さじ2 | |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
- あさりは3％の塩水に入れて砂を抜き、流水でよくモミ洗いして汚れを落とす。
- たらは骨や皮がある場合は取り除き、塩コショウしてしばらく置き、余分な水気をキッチンペーパーでふき取る。
- 玉ねぎ、にんにくは皮をむいてみじん切りにし、しめじとブロッコリーは小房に分ける。
- 耐熱皿にブロッコリーと大さじ1(分量外)の水を入れ、ふんわりとラップをかけたら600Wのレンジで3～5分加熱する。
- 鍋にオリーブ油を入れ、弱火にかけてにんにくを入れ香りが出たら、玉ねぎを加え中火で炒める。
- 玉ねぎが透き通ったらトマトの水煮缶、ローリエを加える。
- 沸騰したら、たら、あさり、むきえび、しめじを加え15～20分煮る。
- 塩コショウで味を調えたら、皿に盛り付け④のブロッコリーをのせる。
管理栄養士からのコメント
たらやあさりは、身崩れしたり、貝から身が取れたりしやすいので、手順⑦で鍋に加えたら強くかき混ぜないようにしましょう。ブロッコリーにスープの味を染み込ませたい場合は、手順⑦で生のまま鍋に入れて加熱しても良いです。出来上がりの彩りを重視したり、お好みの食感を残したい方は、レンジやほかの鍋で別調理することをおすすめします。
