やわらか白玉だんご
2019.08.02
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 138 kcal
たんぱく質 3.8 g
食塩相当量 0.0 g
材料（2人分）
| 白玉粉 | 50g | |
| 絹ごし豆腐 | 60～70g | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 | |
| 黒蜜 | 大さじ1 | |
| きな粉 | 小さじ2 |
作り方
- ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、よく混ぜる。
- 表面が滑らかな耳たぶくらいの固さの生地になったら、ヘラで生地をすくいラップの上に置き、棒状に成形する。
- 均一な太さの棒状にまるめたら、包丁で一口大の均等な大きさに切り分ける。
- ③を手の平で丸めて潰し、真ん中を指で軽く押してへこませる。
- 沸騰した湯に④を入れ、弱火～中火で煮る。
- 浮き上がってきたら更に５分ほどに煮て、少量の砂糖（分量外）を加えた冷水に移す。
- 器に水気を切った⑥を盛り付け、黒蜜ときなこをかける。
管理栄養士からのコメント
豆腐の水分量によって、生地がまとまりにくかったり、固すぎたりする場合は、白玉粉や水を加えて生地の固さを調整してください。⑥の工程で冷水に少量の砂糖を加えると、出来上がった団子がくっつきにくく、ツヤが出ます。甘味が苦手な方は醤油・砂糖に水を加え、片栗粉でとろみをつけた『みたらしのタレ』をかけても良いでしょう。
