やわらか白玉だんご

2019.08.02

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時間が経ってもやわらかい

消化器系の術後はとくに、身体に負担をかけないよう少量ずつ何回かに分けて食事をする場合があります。間食(デザート)もしっかり栄養素が摂れるもの、また食欲がない場合でも喉ごしが良く食べやすい一品をと考えました。豆腐を加えることでタンパク質を補え、白玉だんごもやわらかく食べやすくなるでしょう。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 138 kcal

たんぱく質 3.8 g

食塩相当量 0.0 g

材料(2人分)

白玉粉
50g
絹ごし豆腐
60~70g
砂糖
小さじ1/2
 
 
黒蜜
大さじ1
きな粉
小さじ2

作り方

  • ボウルに白玉粉と絹ごし豆腐を入れ、よく混ぜる。
  • 表面が滑らかな耳たぶくらいの固さの生地になったら、ヘラで生地をすくいラップの上に置き、棒状に成形する。
  • 均一な太さの棒状にまるめたら、包丁で一口大の均等な大きさに切り分ける。
  • ③を手の平で丸めて潰し、真ん中を指で軽く押してへこませる。
  • 沸騰した湯に④を入れ、弱火~中火で煮る。
  • 浮き上がってきたら更に5分ほどに煮て、少量の砂糖(分量外)を加えた冷水に移す。
  • 器に水気を切った⑥を盛り付け、黒蜜ときなこをかける。

管理栄養士からのコメント

豆腐の水分量によって、生地がまとまりにくかったり、固すぎたりする場合は、白玉粉や水を加えて生地の固さを調整してください。⑥の工程で冷水に少量の砂糖を加えると、出来上がった団子がくっつきにくく、ツヤが出ます。甘味が苦手な方は醤油・砂糖に水を加え、片栗粉でとろみをつけた『みたらしのタレ』をかけても良いでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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