鯖みそ雑炊
2019.01.18
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 233 kcal
たんぱく質 12.2 g
食塩相当量 2.3 g
材料（2人分）
| 水煮鯖缶 | 80g | |
| 生姜（すりおろし） | 小さじ1/2 | |
| 長ねぎ | 1/3本 | |
| 味噌 | 大さじ1と1/2 | |
| 青ねぎ | 適宜 | |
| A | ごはん | 150g |
| A | 水 | 200ml |
| A | 顆粒だし | 5g |
作り方
- 鯖缶は中身を取り出し、汁をきって身をほぐしておく。長ネギ、青ネギは小口切りにする。
- 鍋に【A】を入れ、沸騰したら①の鯖、長ネギを加えて弱火にし5～7分煮る。
- 長ネギに火が通りくたくたの状態になったら、生姜と味噌を溶き入れる。
- 器に盛り付け青ネギを飾る。
管理栄養士からのコメント
食べる方の噛む力や飲み込む力に応じて、鯖の中骨を取り除いたり、青ネギを加熱してやわらかくしてください。噛む力や飲み込む力が弱い方にとっては身がパサパサとしたお魚は食べにくい食材ですが、とろみのついた雑炊に加えることで、食べやすくなります。味噌や生姜、ネギの香りは食欲を高め、魚の臭みも抑えることができるでしょう。
