巣ごもり温玉スープ
2017.06.19
消化に良く栄養満点
高齢者施設で人気の朝食メニューです。消化がよく体が温まるスープなので、食欲が出ないときや胃腸の調子が悪いときにもおすすめです。 野菜を薄い千切りにしてやわらかくなるまでしっかりと煮込み、トロトロの温玉と一緒に食べるので、繊維質の野菜が食べにくい方や野菜嫌いな方でも、このスープなら食べられると好評です。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 126 kcal
たんぱく質 7.7 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 温泉卵 | 2個 | |
| キャベツ | 100g | |
| 玉ねぎ | 50g | |
| 人参 | 30g | |
| 水 | 300ml | |
| コンソメ | 5g | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| ～水溶き片栗粉～ | ||
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
- キャベツ・玉ねぎ・人参はスライサーで繊維に垂直に千切りにする。
- 鍋に水とコンソメ、①を加えて煮る。
- ②が沸騰したら弱火で20分煮込む。
- 野菜が舌でつぶせる位のやわらかさになったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 塩コショウで味をととのえる。
- 皿に盛り付けて、真ん中に温泉卵を割り入れる。
管理栄養士からのコメント
野菜のビタミン・ミネラル、卵のタンパク質がバランスよくとれる一品です。野菜は線維に垂直に薄く細く切って加熱することで、やわらかく食べやすくなります。より薄く均一な千切りにするためにはスライサーを使用することをオススメします。
スープは冷凍保存できるので、たくさん作って作り置きしておくと便利です。
