ふんわりエビ団子のあんかけ煮
2020.07.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 144 kcal
たんぱく質 13.0 g
食塩相当量 1.4 g
材料（2人分）
| むきえび | 50g | |
| はんぺん | 1枚（90g） | |
| 卵 | 1個 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 青のり | 適宜 | |
| A | だし | 200ml |
| A | みりん | 小さじ2 |
| A | うすくち醤油 | 小さじ1/2 |
| A | 食塩 | 少々 |
| B | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| B | 水 | 大さじ1 |
作り方
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むきえびはみじん切りにし、はんぺんは1.5～2cm角に切る。
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フードプロセッサーに①と卵、片栗粉を入れ、なめらかなペースト状になるまで撹拌する。
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鍋に【A】を入れて沸騰させ、②をスプーンですくって落とし入れる。
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エビ団子に火が通って浮いてきたら、【B】を混ぜて水溶き片栗粉を作り、③に加えとろみをつける。
- 器に盛り付けて青のりを散らす。
管理栄養士からのコメント
エビのつぶつぶが残っていると、飲み込みにくかったり、むせやすくなったりする可能性があるので、なめらかになるまでしっかりムース状にするのがポイントです。団子状にまとまりにくい場合は、片栗粉を少しずつ追加して固さを調整してください。手順③では団子が崩れやすいため、だし汁の中に入れたらしばらくそのまま加熱し、触りすぎないようにしましょう。
