ごろっと野菜のスープカレー
2016.06.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 420 kcal
たんぱく質 9.9 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| ～雑穀ご飯（300g)～ | ||
| 玄米 | 1合 | |
| 雑穀のもと | 大さじ1 | |
| 水 | 215cc | |
| ～スープカレー～ | ||
| 新じゃが | 4個（160g） | |
| 葉付き人参 | 4本 | |
| たまねぎ | 1/4個（40g） | |
| セロリ | 1本（80g） | |
| にんにく | 1片 | |
| 赤唐辛子 | 輪切りのもの4つ | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 水 | 300cc | |
| カレー粉 | 大さじ1 | |
| コンソメ | 1個 | |
| パセリ | 少々 |
作り方
- 玄米1合をとぎ、雑穀のもとをいれ30分水に浸す。
- ①を炊飯器で炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らす。
- 新じゃがはよく洗い、皮付きのまま半分に切る。葉付き人参は葉を切っておく。玉ねぎはスライスし、ニンニクはみじん切り、セロリの半分はみじん切りにして残りは3㎝長さに切る。
- 鍋にオリーブ油を入れ、弱火でニンニクを炒め香りをだし、セロリと玉ねぎと赤唐辛子を入れ炒める。
- ④に新じゃがと人参を入れ軽く炒め、水とコンソメ、カレー粉を入れ、強火にして煮立ったらあくをとって弱火にする。
- ⑤の野菜がやわらかくなったら、器に盛りパセリを振りかける。
管理栄養士からのコメント
ニンニクは焦げやすいので、加熱する前から油とニンニクを合わせて弱火でじっくり炒めると香りが油に移るので美味しく仕上がります。雑穀ご飯がぼそぼそするときは、スープカレーに浸しながら食べると食べやすいです。
