スナップえんどうと新玉ねぎのごまマヨサラダ
2020.05.28
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 265 kcal
たんぱく質 11.8 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| ゆで卵 | 2個 | |
| スナップえんどう | 80g | |
| 新玉ねぎ | 1/2個（50g） | |
| トマト | 小1個（80g） | |
| A | すりごま | 大さじ2 |
| A | マヨネーズ | 大さじ2 |
| A | 酢 | 大さじ1 |
| A | しょうゆ | 小さじ1 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- ゆで卵は殻をむき、4等分のくし切りにする。
- スナップえんどうはスジを取り、塩ゆでしてタテ半分にさく。新玉ねぎは薄くスライスする。トマトは8等分のくし切りにする。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせてごまマヨドレッシングを作る。
- 器に①②を盛り付け、③をかける。
管理栄養士からのコメント
スナップえんどうは、サクッとした食感と甘みが特長です。糖質やビタミン類、食物繊維なども豊富で、抵抗力や免疫力の低下が気になる方にもおすすめです。2～3分塩ゆでしたら大きめのザルにあげて手早く冷ましましょう。ゆですぎたり、水につけて冷ましたりすると、食感が悪くなるうえに、ビタミン類が減ってしまいます。すりごまたっぷりのごまマヨドレッシングは、こってりとした風味で味がしないときにも食べやすいでしょう。
