ポークソテー・きのこソース
2017.11.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 304 kcal
たんぱく質 17.9 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| ～ポークソテー～ | ||
| 豚ロース肉（ステーキ用） | 2枚 (160g) | |
| 塩 | 少々 (0.8g) | |
| こしょう | 少々 | |
| 薄力粉 | 小さじ2 (6g) | |
| オリーブオイル | 小さじ2 (8g) | |
| ～きのこソース～ | ||
| お好みのきのこ | 合計100g | |
| にんにく | 1片 (5g) | |
| オリーブオイル | 小さじ 1(4g) | |
| 白ワイン | 大さじ1 (15ml) | |
| 塩 | 小さじ1/5 (1.2g) | |
| パセリ | 少々 (1g) | |
| ～付け合わせ～ | ||
| ベビーリーフ | 1袋 (25g) | |
| ミニトマト | 4個 (60g) |
作り方
- きのこは石づきを切り落として食べやすく切る。にんにく・パセリはみじん切りにする。（写真はマッシュルームとしめじを各50gずつ使用）
- 豚肉に塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶして、熱したフライパンにオリーブオイルをひいて焼く。両面に焼き色がつき、中までしっかり焼いたらお皿に盛る。
- 空いたフライパンにソース用のオリーブオイルをひき、にんにくを入れてさっと炒め、香りがしてきたらきのこを加えて白ワインをふって炒める。
- きのこがしんなりしたら、塩で味をつけて②にかけてパセリを散らす。ベビーリーフとミニトマトを添えて完成。
管理栄養士からのコメント
粉をうすくまぶして焼いたポークソテーは、ふっくらと軟らかく仕上がります。豚肉なので仲間で十分に火を通しましょう。きのこ類は、今回は2人分でマッシュルーム4個としめじ1/2パックを使いましたが、エリンギ・えのき・まいたけ・しいたけなど、お好みのきのこで大丈夫です。今回の分量で1人当たり食物繊維が2.1g摂れます。食物繊維をより多く摂りたい方やきのこがお好きな方は、お好みで増量してもよいでしょう。便秘を解消するには、食物繊維が役立ちます。食物繊維には腸内環境を改善したり、腸の蠕動運動を盛んにしたりする働きがあるので、食物繊維を多く含むきのこや野菜などの食品を意識して料理に摂り入れていきましょう。また、味がしない悩みがあるときには食べるときにレモンを絞ってみるのもおススメです。レモンの爽やかな酸味がアクセントになって美味しいですよ。
