ささみと卵の温野菜サラダ
2020.05.07
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 184 kcal
たんぱく質 24.6 g
食塩相当量 0.3 g
材料（2人分）
| 卵 | 2個 | |
| ささみ | 2本（130g） | |
| ブロッコリー | 1/2房(70g) | |
| しめじ | 1/2株（50g） | |
| 赤パプリカ | 1/4個(50g) | |
| 人参 | 3cm(30g) | |
| 塩こしょう | お好みで | |
| オリーブオイル | お好みで |
作り方
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しめじは石づきを取ってほぐす。人参は皮をむき乱切りに、ブロッコリーは一口大、パプリカは縦半分に切って種を取り1cm幅に切る。
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鍋にたっぷりの水と人参を入れて強火にかけ、沸騰したらブロッコリー、しめじ、パプリカを入れ2～3分ゆでる。火が通ったらザルにあげて冷ます。
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鍋に水と卵を入れ強火にかけ、沸騰してから12分ほど茹でる。冷水に取り殻をむいて2等分に切る。
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ささみは一口大に切り、沸騰したお湯で茹で火を通す。
- 皿に②の具材とささみを盛って卵をのせる。お好みで塩こしょうとオリーブオイルをかける。
管理栄養士からのコメント
オリーブオイルの代わりに、ドレッシングで食べても良いでしょう。糖質を抑えたい場合は、青じそなどのノンオイルのドレッシングは糖質が多めなので、シーザードレッシングやごまドレッシング、マヨネーズなど低糖質のものを選ぶのがおすすめです。今回使用した野菜の他にも、お好みで旬の野菜を取り入れることで味や風味も良く栄養価も高くなります。
