小松菜とエリンギのペペロンチーノ炒め
2020.03.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 74 kcal
たんぱく質 1.9 g
食塩相当量 0.7 g
材料（2人分）
| 小松菜 | 1/2束（150g） | |
| エリンギ | 1本（40g） | |
| にんにく | 1片 | |
| 赤唐辛子 | 1本 | |
| オリーブ油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 小松菜は根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
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エリンギはタテ半分に切ってから斜め薄切りにする。
- にんにくは薄切り、赤唐辛子は端を切ってタネをとる。
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フライパンにオリーブ油と③を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。
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香りが立ったら、①と②を加えて中火で炒め、しんなりしたら塩こしょうで味を整える。
管理栄養士からのコメント
小松菜はビタミン類を豊富に含んでいます。なかでもビタミンA・C・Eはビタミンエースと呼ばれ抗酸化作用があるといわれており、感染症に対する抵抗力や免疫力を低下させないように活用したい食材です。エリンギには食物繊維が豊富で腸内環境を整える効果が期待でき、また、エリンギに多く含まれるビタミンDは小松菜のカルシウムの吸収を助けるのに役立ちます。赤唐辛子は食べるときに取り除いて下さい。
