厚揚げのビビンバ丼
2020.01.22
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 643 kcal
たんぱく質 26.0 g
食塩相当量 3.6 g
材料（2人分）
| ごはん | 丼2杯（400g） | |
| 温泉卵 | 2個 | |
| 【3色ナムル】 | ||
| もやし | 1/2袋(100g) | |
| にんじん | 小1/2本(50g) | |
| 小松菜 | 1/2袋(100g) | |
| ごま油 | 大さじ1/2 | |
| 白いりごま | 大さじ1/2 | |
| 鶏がらスープの素 | 大さじ1/2 | |
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 【厚揚げ炒め】 | ||
| 厚揚げ | 1枚（150g） | |
| A | にんにく（すりおろし） | 少々 |
| A | しょうが（すりおろし） | 少々 |
| A | しょうゆ | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1/2 |
| A | 砂糖 | 大さじ1/2 |
| A | 豆板醤 | 小さじ1 |
作り方
- 【3色ナムル】を作る。にんじんは千切り、小松菜は3～4cmの長さに切る。
- 耐熱のボウルにもやし、にんじん、小松菜の順に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600ｗ)で4分ほど加熱する。
- 水気を切って、ごま油、白いりごま、鶏がらスープの素、しょうゆを加えて和える。
- 【厚揚げ炒め】を作る。厚揚げを1cm角に切る。
- フライパンで④を炒めて【A】を回し入れ、強火で水分を飛ばしながら炒める。
- 丼にごはんを盛り、③、⑤、温泉卵をのせる。
管理栄養士からのコメント
ビビンバ丼は、甘みや辛味、旨味などいろいろな味や食感を楽しむことができ、味を感じにくい方にもおすすめの一品です。辛いものが苦手な方は、豆板醤の量を調整してください。厚揚げは豆腐の栄養素が凝縮されており、たんぱく質だけでなく鉄やカルシウムも豊富です。肉や魚のにおいが気になる方におすすめの食材ですので、ぜひ活用してみてください。
