豆乳ココアプリン
2020.01.09
間食でもしっかり栄養補給
噛むのがつらい方や飲み込むのがつらい方は、赤身の肉や魚などが食べにくくなることがあります。タンパク質や鉄分などの不足しがちな栄養素は、間食で補うと良いでしょう。豆乳からは大豆由来の植物性タンパク質を補うことができ、ココアと豆乳はどちらも鉄分を豊富に含むため、貧血予防に効果が期待できるレシピです。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 138 kcal
たんぱく質 3.8 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| 調整豆乳 | 120ml | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| A | 純ココア | 小さじ2 |
| A | 水 | 大さじ1 |
| B | ゼラチン | 2.5g |
| B | お湯 | 大さじ１ |
| 【トッピング】 | ||
| 生クリーム | 25ml | |
| 砂糖 | 2.5g | |
| ミントの葉 |
作り方
-
【A】と【B】はそれぞれよく混ぜ合わせておく。
- 鍋に調整豆乳と砂糖を入れ、弱火にかけてヘラでゆっくり混ぜる。
-
沸騰直前に火を止めて②の半量を【A】に少しずつ注ぎ入れ、完全に溶けたら鍋に戻す。
- ③に【B】を加えヘラで混ぜて溶かす。
- 濾し器やザルで濾したら、器に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 生クリームに砂糖を加えて8分立てに泡立て、⑤の上にのせてミントの葉を飾り付ける。
管理栄養士からのコメント
ココアは、砂糖や脱脂粉乳、カルシウムや鉄分が添加された、ミルクココアの粉末でも作ることができます。その場合は甘さをみながら砂糖の量を調整してください。また、調整豆乳も、同じ分量で無調整豆乳に置き換えてつくることができます。無調整豆乳で甘さが足りない場合は、砂糖を少し多めに加えてもよいでしょう。生クリームは冷えた状態で泡立てるか、氷水にあてながら泡立てると、短時間でホイップできます。
