ナスとオクラのさっぱり香味和え
2021.08.20
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 97 kcal
たんぱく質 2.0 g
食塩相当量 0.9 g
材料（2人分）
| なす | 2本 | |
| オクラ | 5個 | |
| ネギ | 15㎝（20g） | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 【A】 | 酢 | 大さじ1 |
| 【A】 | 醤油 | 小さじ2 |
| 【A】 | 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 【A】 | いりごま | 小さじ1 |
| 【A】 | おろし生姜 | 小さじ1/2 |
作り方
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なすは半月切りにして水にさらす。オクラはがくを取り、斜め半分に切る。ネギはみじん切りにする。
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なすは水気を切って耐熱ボウルに入れ、全体にごま油を絡めたら、600Wのレンジで5分加熱する。
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オクラは耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、600Wのレンジで1分半加熱する。
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【A】と①のネギを加えてよく混ぜ合わせる。
- ②③④を合わせて、冷蔵庫で冷やす。
管理栄養士からのコメント
味が感じにくいときは、比較的味を感じやすい酸味や、香りのある薬味や香辛料を使った料理が食べやすいです。
さらに酸味が欲しい場合はトマトを加えるのもおすすめです。
オクラは水溶性食物繊維が豊富な食材。便を柔らかくしてくれる効果があるので便秘改善にも◎。
②の工程で、なすの皮にごま油をしっかり漬けると加熱してもきれいな紫色に仕上がります。
オクラは茹でると水っぽくなって粘りがなくなったり、色が悪くなりやすいのですが、
レンジだと栄養も逃さず食感もそのままに、色味もきれいに仕上げることができます。
