さつまいもブリュレ
2019.12.29
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 381 kcal
たんぱく質 3.7 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| さつまいも（皮なし） | 100g | |
| 卵黄 | 1個（20g） | |
| グラニュー糖 | 20g | |
| 生クリーム | 1/2カップ（100ml） | |
| 牛乳 | 大さじ2（30ml） | |
| 仕上げ用グラニュー糖 | 5g |
作り方
- 皮を除いたさつまいもは一口大に切ってやわらかく蒸して潰し、牛乳、生クリームと合わせて混ぜて裏ごし器で濾す。
- ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器で白くもったりとするまでしっかりと混ぜる。
- ①を鍋に入れて人肌くらいに温めたら②とあわせて混ぜ、耐熱容器に注ぎ入れ、150度に予熱したオーブンで20～25分湯煎焼きにする。
- 焼きあがったら仕上げ用のグラニュー糖をかけて、魚焼きグリルで表面に焦げ目がつくまで焼く。
管理栄養士からのコメント
卵や牛乳、砂糖、生クリームを使ったスイーツは、たんぱく質やエネルギーを摂ることができます。なめらかな口当たりのブリュレは、噛むことがつらいときにも食べやすいでしょう。表面のパリパリのカラメルが食べにくい場合は、取り除いてください。
