小松菜のレモン醤油和え
2018.04.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 54 kcal
たんぱく質 4.6 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| 小松菜 | 1/4束 | |
| ツナ缶 | 1/2缶 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| レモン汁 | 小さじ1/2 | |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 小松菜を洗い、沸騰したお湯に茎部分だけ入れて30秒間茹でる。その後、葉も入れて1分間茹でる。
- 小松菜を取り出し、冷水でしめる。キッチンペーパーで水気を取り、食べやすい長さに切る。
- ボウルに小松菜、ツナ、醤油、レモン汁、ごま油を入れて和える。
管理栄養士からのコメント
植物性食品由来の鉄分は「非ヘム鉄」といって吸収されにくい形ですが、レモンなどに含まれるビタミンCはヘム鉄の吸収を高めることが知られています。また、鉄分は動物性タンパク質と一緒に摂ることで、さらに吸収されやすくなります。貧血気味の方や、採血をした後にはこのような鉄分がたくさん撮れるメニューを是非お召し上がりください。
