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管理栄養士監修レシピ掲載

カレーピクルス

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栄養バランス

エネルギー106kcalたんぱく質4.6g
食塩相当量2.1g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

カレーの香りが食欲をそそる、見た目にも楽しいピクルスです。スパイシーな香りと酸味、歯ごたえのある野菜のピクルスは、味を感じにくい方にもおすすめの一品です。しっかりと噛むことができ、唾液が出て味を感じやすくなるでしょう。

材料(2人分)

  • きゅうり1本(100g)
  • にんじん1/2本(70g)
  • うずらの卵(水煮)6個
  • 【ピクルス液】
  • 大さじ1
  • 大さじ3
  • 砂糖大さじ1
  • 小さじ1/3
  • カレー粉小さじ1/3

作り方

  1. きゅうりとにんじんは小さめの乱切りにする。
  2. にんじんは耐熱容器に入れ電子レンジ(600w)で3分ほど加熱する。
  3. 【ピクルス液】の材料を全て鍋に入れ、一煮立ちさせる。
  4. 耐熱の容器にきゅうりとにんじん、うずらの卵を入れ、②を熱いうちに注ぎ入れる。
  5. 粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間ほど味をなじませる。

管理栄養士からのコメント

カレーの辛味はほとんどありませんので、お好みでカレー粉の量を調整してください。今回、きゅうりとにんじんは食感を残すため乱切りにしましたが、噛む力に応じて薄く切ったり、やわらかく茹でても良いでしょう。また、キャベツやカリフラワーなどは、加熱するとやわらかくなりカレーピクルスとの相性も良いのでお試しください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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