たっぷり野菜と大豆のスープ
2020.11.17
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 105 kcal
たんぱく質 4.8 g
食塩相当量 1.6 g
材料（2人分）
| 大豆（水煮） | 30g | |
| 大根 | 50g | |
| 玉ねぎ | 40g | |
| 人参 | 20g | |
| ブロッコリー | 20g | |
| ベーコン | 40g | |
| トマトミックスジュース（無塩） | 200ml | |
| 水 | 300ml | |
| コンソメ | 1個 | |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
- 大根、玉ねぎ、人参は1cmくらいの角切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。
- 鍋に水、大根、玉ねぎ、にんじんとコンソメを加え、中火にかける。
- 沸騰したら大豆とベーコンを加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- トマトミックスジュースを加え、沸騰したらブロッコリーを加えてひと煮立ちさせる。
- 塩コショウで味をととのえる。
管理栄養士からのコメント
人参やブロッコリーなどの緑黄色野菜は抗酸化作用のあるビタミンA・C・Eを豊富に含み、抵抗力・免疫力の低下が気になるときにもおすすめです。野菜を小さく角切りにしてやわらかく煮こむことで、噛むのがつらい方にも食べやすいでしょう。酸味が効いた味付けがお好みの方は、トマト100％ジュースやカットトマト缶を使うとよいでしょう。トマトベースの野菜100％ジュースを使うと、酸味の少ないまろやかな仕上がりになります。
