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管理栄養士監修レシピ掲載

つぶつぶみかんゼリー

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栄養バランス

エネルギー92kcalたんぱく質3.2kcal
食塩相当量0.0g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

高齢者施設で、常食の方から噛む・飲み込むのが辛い方まで食べられるデザートとして提供していました。簡単に作ることができ、小さなお子様からお年寄りまで楽しめるメニューです。

材料(2人分)

  • みかん缶(果肉)90g(具60g、飾り用30g)
  • みかん缶シロップ50ml
  • オレンジジュース200ml
  • 砂糖小さじ1
  • ゼラチン(粉末)5g

作り方

  1. みかんの果肉60gは包丁で細かく刻む。
  2. 耐熱容器にシロップ、砂糖、ゼラチンをよくかき混ぜ、電子レンジで30~40秒加熱しゼラチンを溶かす。
  3. ボウルにオレンジジュースと②を加えてよく混ぜ合わせ、①を加える。
  4. ゼリー容器に流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。
  5. 飾りのみかんの果肉を上にのせる。

管理栄養士からのコメント

手順①でみかんの果肉をミキサーにかければ、ソフト食やゼリー食の方も食べられます。ゼラチンで作ったゼリーは常温に置いておくとやわらかくなってくるので、常温でも溶けない寒天より誤嚥しにくい特徴があります。飲み込むのが辛い方や誤嚥の心配がある方にはゼラチンでゼリー作ることをおすすめします。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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