かぼちゃのいとこ煮
2019.04.13
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 203 kcal
たんぱく質 4.4 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| かぼちゃ | 200g | |
| ゆで小豆（缶詰） | 1/2缶(100g) | |
| 水 | 150ml | |
| しょう油 | 大さじ1/2 |
作り方
- かぼちゃはワタをとり、一口大の大きさに切る。
- 鍋に①と水を入れ、5分ほど中火で煮る。
- ②にしょう油とゆで小豆を加え、落とし蓋をしたら、弱火～中火の煮汁が軽く沸き立つ程度の火加減で10分ほど煮る。
- しばらくおいて、味を含ませたら出来上がり。
管理栄養士からのコメント
落とし蓋をして煮汁を対流させることで、少量の煮汁でもかぼちゃ全体に行きわたりムラなく火が通ります。落とし蓋がない場合は、アルミホイルやクッキングシートで代用すると良いでしょう。かぼちゃは、「冬至にかぼちゃを食べると風邪を引かない」と言われてきたほど、βカロテン、ビタミン各種、食物繊維など栄養が豊富な食材です。野菜の中でも糖質が多く、良質なエネルギー源にもなります。小豆にはたんぱく質が多く含まれ、ビタミン・ミネラル、食物繊維も豊富です。ホクホク甘くて食べやすく、少量で栄養をつけたいときや、また便秘にお悩みの時にもおすすめの一品です。
