豆腐入りみたらし団子
2019.04.01
時間がたってもやわらかい
デイケアのレクリエーションで食べやすいおやつを、というリクエストで作りました。白玉に豆腐を入れることでやわらかく噛み切りやすい食感となるだけでなく、豆腐のたんぱく質も摂ることができます。白玉粉はご飯と同じ炭水化物の仲間です。身体を動かすエネルギーとなるので、少量で栄養を摂りたいという方にもおすすめです。何を食べても苦いという方は、甘味のあるデザートであれば苦味を感じず食べやすい場合もありますので、ぜひ試してみてはいかがでしょう。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 295 kcal
たんぱく質 7.7 g
食塩相当量 1.3 g
材料（2人分）
| 絹ごし豆腐 | 120g | |
| 白玉粉 | 120g | |
| A | 三温糖 | 大さじ2 |
| A | 水 | 50ml |
| A | みりん | 大さじ1/2 |
| A | しょうゆ | 大さじ1 |
| A | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
作り方
- ボウルに白玉粉入れ、絹ごし豆腐を少しずつ加えて耳たぶ程度の固さになるまでこねる。
- 細長く伸ばし、1口大に千切って丸める。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、②の生地を鍋に入れ強火～中火にかける。
- 浮き上がってから２～３分ゆでて氷水に取る。冷えたらザルに上げて水気を切る。
- 鍋に【A】のみたらしたれの材料を入れて弱火にかけ、混ぜながらトロミがついたら火を止める。
- 器に白玉を盛り、⑤のみたらしたれをかける。
管理栄養士からのコメント
三温糖を使用することで上白糖よりもコクのある味になります。三温糖が無い場合は上白糖でも代用できます。絹ごし豆腐の水分を利用するので、豆腐は水切りせずに使用してください。白玉粉の水気が足りない場合は少しずつ水を加えて調整してください。ゆるくなってしまった場合は白玉粉を追加してください。白玉は冷凍保存もできますので、多めに作って冷凍しておくのもおすすめです。みたらしたれの代わりにあんこを溶いてお汁粉に入れたり、中華スープなどの汁物にいれるなど、色々なアレンジもできます。
