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管理栄養士監修レシピ掲載

にんじんといんげんの肉巻き

調理時間 : 10分

エネルギー 342kcal/たんぱく質 20.3g/食塩相当量 2.1g

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STORY

断面がキレイな『肉巻き』は、お弁当にもぴったりのおかずです。にんじんやさやいんげんの他、パプリカやピーマン、オクラなどを使って、さまざまなアレンジを楽しめます。

材料(2人分)

  • 豚ロース(薄切り)8枚
  • にんじん1/2本
  • さやいんげん12本程度
  • 塩・コショウ少々
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. さやいんげんは両端を落とし、おおよそ豚肉の幅に合うよう等分する。
  2. にんじんは皮を剝き、さやいんげんと同じ程度の大きさになるよう切る。
  3. 豚肉を広げ、にんじんとさやいんげんをそれぞれ2~3本ずつまとめてのせる。
  4. 手前からきつめに巻いていき、巻き終わりを軽く指で押さえながら止める。
  5. フライパンにサラダ油を熱し、④の肉を並べて転がしながら表面を焼きつけ、蓋をして2~3分焼く。
  6. 仕上げに塩コショウで味を整える。

管理栄養士からのコメント

野菜をお肉で巻くことで食べやすくなり、無理なく野菜をたくさん食べることができます。野菜は便秘解消に役立つ食物繊維が豊富なだけでなく、体の調子を整えるビタミン類も補給できます。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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