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ふんわり豆腐ハンバーグの和風あんかけ

2019.03.19

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ふんわりやわらかい

豆腐を入れることによりふんわりとした食感に仕上がりました。また、ムセを誘発しないよう、あんをかけ、飲み込むのが辛い方でも食べやすいよう工夫した一品です。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 222 kcal

たんぱく質 12.4 g

食塩相当量 1.6 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

鶏ミンチ 100g
絹ごし豆腐 100g
生姜 1/2片(8g程度)
ごま油 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1
玉ねぎ 1/4個
にんじん 小1/3本
150ml
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
大さじ1
青ネギ 5cm程度
A 片栗粉 小さじ1
A 小さじ1

作り方

  • 生姜をみじん切りにし、鶏ミンチと絹ごし豆腐、片栗粉、ごま油を合わせてよく混ぜる。(豆腐の水切りは不要)
  • タネを2つに分けある程度手で丸めたら、フライパンの上に置き形を整える。
  • 中火で両面をこんがりきつね色になるまで焼き、皿に盛りつける。(焦げ付きが気になる場合は薄く油(分量外)を引く。)
  • 玉ねぎとにんじんを千切りにし、水を入れた鍋に入れて加熱する。
  • 野菜に火が通ったら醤油とみりん、酒を合わせて一煮立ちさせる。
  • 一度火を止め、【A】を混ぜた水溶き片栗粉をまわし入れ、よく混ぜる。
  • 再度加熱しとろみがついたら、③にあんかけをかけ、小口切りにした青ネギをのせる。

管理栄養士からのコメント

お好みで蓮根や椎茸を細かく切ってハンバーグに入れても、おいしくお召し上がりいただけます。手順①でハンバーグのタネが軟らかく成形しにくい場合は、ごま油をタネに入れずに、焼き油として使用していただくと作りやすいでしょう。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

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