長芋の桜エビピカタ
2018.02.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 132 kcal
たんぱく質 5.2 g
食塩相当量 0.1 g
材料（2人分）
| 長芋 | 120g | |
| 桜エビ | 4g | |
| 卵 | 1個 | |
| 塩コショウ | 少々 | |
| ごま油 | 大さじ1 |
作り方
- 長芋は皮をむいて、輪切り3㎝の厚さに切る。
- ボウルに卵を割り入れて混ぜ、長芋を入れる。
- フライパンを温めてごま油をひく。
- 中火にして、②の長芋を焼く。
- 塩コショウを長芋にふる。
- 両面焼いたら、再度卵に入れる。
- 片面を焼いている間に上に桜エビを乗せる。
- ひっくり返して焼く。
管理栄養士からのコメント
長芋は「山の薬」とも呼ばれ、胃腸の粘膜を保護したり、胃腸の機能を回復させる働きがあります。食欲がない時や胃腸が弱っている時もオススメの食材です。ただし、火を通し過ぎると山芋の良い成分が減少しますので、火の通しすぎには気を付けましょう。
