牛肉とトマトのしそ風のマリネ
2018.11.04
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 306 kcal
たんぱく質 8.5 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 牛肉 | 100g | |
| トマト | 1/2個 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| パプリカ(オレンジ) | 1/2個 | |
| しそ | 6枚 | |
| サラダ油 | 大さじ１ | |
| A | 麺つゆ | 大さじ3 |
| A | 酢 | 大さじ3 |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | 塩 | 1g |
作り方
- 牛肉を一口大に切る。
- フライパンに油を敷き、①を焼く。中まで火が通ったら容器へ入れる。
- しそは、千切りにしトマトと玉ねぎ、パプリカは1口大に切る。
- フライパンに油を敷き玉ねぎを炒める。中まで火が通ったら②と同じ容器へ入れる。
- 粗熱が取れたら、トマトとパプリカとしそを加え、すべて合わせた【A】を回しかける。
- 30分ほどおいたら軽く混ぜ、また30分ほどおいて完成。
管理栄養士からのコメント
食欲増進効果のあるしそや酢、トマトと合わせる事で食欲が無い時もお肉が美味しく食べられるよう、味付けと使用する食材を工夫しました。しそや酢は肉の臭みを消してくれる効果があるので臭みが気になる方におすすめのメニューです。酢には、臭みを抑えるだけでなく、細菌の繁殖を防ぐ効果もあります。一番の効果は肉を軟らかくしてくれる効果です。タンパク質を分解する効果と、お肉を酸性にすることで、お肉の繊維に水分を保つ効果が合わさり、お肉が軟らかくなります。
