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管理栄養士監修レシピ掲載

焼ききのこそば

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栄養バランス

エネルギー306kcalたんぱく質17.5g
食塩相当量1.2g亜鉛--mg
鉄分--mgカルシウム--mg
糖質--g脂質--g
食物繊維総量--g水溶性食物繊維--g
不溶性食物繊維--gビタミンB1--mg
ビタミンB2--mgビタミンB6--mg
ビタミンB12--μgビタミンD--μg
ビタミンA--μgビタミンC--mg
ビタミンE--mg葉酸--μg
カリウム--mgマグネシウム--mg

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STORY

「焼きそば」といえば中華麺とソース味のものが定番ですが、蕎麦を炒めてめんつゆで味付けする焼きそばもおいしいです。お好みの具材でアレンジが楽しめます。

材料(2人分)

  • そば(茹で)300g
  • えのき60g
  • まいたけ60g
  • 豚もも肉(切り落とし)80g
  • 小さじ2(8g)
  • めんつゆ(ストレート)大さじ4(60g)
  • 小ねぎ2本(4g)
  • 一味唐辛子お好みで

作り方

  1. えのきは石づきを除いて半分に切り、まいたけは食べやすい大きさに切る。
  2. フライパンに油を熱して豚肉を炒め、色が変わったらえのき、まいたけを加えてしんなりするまで炒める。
  3. そばを加えて炒めあわせ、めんつゆを加えてざっと混ぜて味をつける。お皿に盛り、適宜刻んだ小ねぎと一味唐辛子をかける。

管理栄養士からのコメント

便秘対策には、食物繊維の摂取や食事量の確保が欠かせないといわれています。このレシピは、食物繊維が豊富なきのこ類を積極的に取り入れ、量もしっかり摂れる主食ですので、便秘の方におすすめです。また、水分は便をやわらかくするので、献立に汁物や飲み物を添えるなどして、水分も十分に摂るとよいでしょう。きのこの種類、肉の部位は、お好みのものでかまいません。乾麺のそばを茹でてから作る場合には、干し蕎麦120g程度を目安にしてください。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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