焼き鳥
2020.03.05
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 335 kcal
たんぱく質 30.7 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| 鶏レバー | 15g×10 | |
| 鶏もも肉（こま切れ） | 15g×12 | |
| 長ねぎ | 10g×12 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| コショウ | 小さじ1/2 | |
| 山椒 | お好みで | |
| 七味唐辛子 | お好みで |
作り方
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鶏レバーは余分な白い脂肪分を取り除き、水に5分程浸して血抜きをする。
- ①を水切りしてキッチンペーパーで水気をふき取り、竹串に刺して両面塩コショウする。
- 長ねぎを2cm幅に切る。
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鶏もも肉と長ねぎを交互に竹串に刺し、両面塩コショウする。
- 予熱しておいたオーブンで、250℃で15分で焼く。
- お皿に焼き鳥を盛り付け、お好みで山椒や七味唐辛子をかける。
管理栄養士からのコメント
鶏もも肉は、こま切れのものを選ぶと調理時のカットも不要です。豚レバーのほうがより高たんぱくなので、鶏に代えて豚レバーを使っても良いでしょう。鶏も豚も下処理は同様で、水に浸して血抜きを行うことで臭みが軽減されます。お好みで山椒や一味唐辛子をかけることで、少量の塩でも味や風味が豊かになり、減塩につながります。
