切り干し大根とあさりの煮物
2020.02.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 156 kcal
たんぱく質 9.1 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 切り干し大根 | 20ｇ | |
| にんじん | 1/3本（80ｇ） | |
| あさり水煮缶 | 小1缶（130ｇ 固形量60ｇ） | |
| サラダ油 | 大さじ1/2 | |
| 水 | 150ml | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| みりん | 小さじ1 | |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
作り方
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切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水（分量外）で10分ほど戻す。
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にんじんは千切りにする。あさり水煮缶はざるにあげて身と煮汁を分け、煮汁を50mlとっておく。
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鍋にサラダ油をしいてにんじんを入れ、油がなじんだら水気を絞った切り干し大根を加え、さっと炒める。
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あさり水煮、煮汁（50ml）、水、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、煮たったら落し蓋をして10分ほど煮る。
- 落し蓋を取って煮汁が少し残る程度まで煮て、火を止める。
- 器に盛りつける。
管理栄養士からのコメント
あさりの水煮缶は面倒な下処理が不要で、手軽に使用することができます。旨味たっぷりの煮汁も捨てずに活用しましょう。鉄分の吸収を良くするには、胃酸の分泌も必要です。良く噛んで、ゆっくり食べるよう意識すると良いです。
