かぼちゃのクリームリゾット
2018.08.19
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 302 kcal
たんぱく質 6.2 g
食塩相当量 1.1 g
材料（2人分）
| 米 | 100g | |
| かぼちゃ | 正味100g | |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） | |
| 牛乳 | 1/2カップ（100ml） | |
| 水 | 1.5カップ（300ml） | |
| オリーブオイル | 大さじ1/2（6g） | |
| 固形コンソメ | 1個（5g） | |
| パセリ | お好みで |
作り方
- かぼちゃは種とワタを除いてラップで包み電子レンジ（600ｗ）で2～3分加熱し、皮を除いて2～3㎝角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 鍋を熱してオリーブオイルをひき、玉ねぎをさっと炒め、米を加えて白っぽくなるまで炒めたら、かぼちゃ・牛乳・水・コンソメを加えて混ぜながら弱火で煮る。
- 途中で足りないようなら水を足して米を好みのやわらかさに炊く。お皿に盛り、お好みで刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
かぼちゃは生のものを切って、皮を剥いて使ってもよいのですが、先に電子レンジなどで加熱して蒸したものを使えば切りやすくなるのでおすすめです。口内炎のときも軟らかいリゾットなら食べやすくてよいでしょう。かぼちゃ入りで明るい彩りが食欲を掻き立ててくれそうですし、かぼちゃのビタミン類なども摂ることができます。牛乳入りでまろやかな味わいのリゾットは食べやすいだけでなく、口内炎の予防・改善に役立つビタミンＢ2も摂れます。エネルギーをしっかり摂りたいときは生クリームやベーコンをプラスするとよいでしょう。粉チーズをトッピングしてもおいしく、タンパク質やビタミンＢ2などを摂ることができておすすめです。
