イカとダイコンの煮物
2018.07.01
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 175 kcal
たんぱく質 15.9 g
食塩相当量 3.1 g
材料（2人分）
| イカ | 1ぱい | |
| 大根 | 1/4本 | |
| 絹さや | 3枚程度 | |
| だし汁 | 300ml | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ2 | |
| 酒 | 大さじ3 |
作り方
- イカは胴と足がつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、1.5cm幅の輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除く。
- 大根は厚さ2cmに切って皮をむき、4等分のいちょう切りにする。
- 鍋にだし汁、醤油、砂糖、酒を入れ火にかける。沸騰したら大根を入れて蓋をし、10分ほど煮る。
- ③にイカを加えてさらに10分ほど煮る。
- 絹さやは筋を取り除き、ヘタを切り落とす。塩を少々加えた湯で1分ほど茹で、斜めに二等分する。
- 器に④のダイコンとイカを盛り、トッピングに絹さやを添える。
管理栄養士からのコメント
大根を先に調味液で煮込み、後からイカを加えて時間差で煮込みます。そうすることでダイコンにしっかり味が染み、さらにイカが縮むのを防ぐことが出来ます。イカはタンパク質の他、アミノ酸、ビタミン、ミネラルなども豊富です。特に味覚の機能維持に関わる亜鉛も多く含まれているので、味を感じられにくい方にもおすすめの食材です。
