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鶏つくねの具沢山あんかけ

2018.10.16

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たんぱく質と野菜をしっかり摂れる

病院でもよく出している人気のメニューを家庭用にアレンジしました。優しい味で口内炎が痛い方でも食べやすく、たんぱく質と野菜をしっかりと摂ることができます。また、あんかけの水分で口が渇きやすい方でも食べやすいメニューです。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 280 kcal

たんぱく質 20.1 g

食塩相当量 2.4 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

【つくね】  
鶏ひき肉 200g
スキムミルク 大さじ1
おろし生姜(チューブ) 2cm
ひとつまみ(1g)
片栗粉 大さじ1
サラダ油 大さじ1/2
   
【あんかけ】  
人参 2cm
絹さや 5本
玉ねぎ 1/4個
しめじ 1/4パック
片栗粉 大さじ1/2
水(片栗粉用) 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
1/2カップ(100ml)

作り方

  • 人参は細切りに、玉ねぎと絹さやは5mm幅に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。
  • 鶏ひき肉に生姜、塩、スキムミルク、片栗粉を加えてよく混ぜる。
  • 小判形に整えてからサラダ油をひいたフライパンで焼き、中まで火をしっかり通す。
  • 鍋にめんつゆ、水、ほぐしたしめじ、人参、玉ねぎ、絹さやを加える。
  • 野菜に火が通るまで煮たら、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  • 器につくねをのせ、上からあんをかける。

管理栄養士からのコメント

口内炎など炎症がある場合は熱さが刺激となってしまいますが、あんかけは冷めにくいので、十分冷ましてからお召し上がりください。噛むのが辛く、つくねの硬さでも食べにくい場合は、鶏ひき肉の1/3量程度を水切りした木綿豆腐に代えるとやわらかく食べやすい食感になります。形成しにくい場合は、片栗粉を増やしてください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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