きのこのイタリアンソテー
2018.04.27
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 38 kcal
たんぱく質 2.5 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| お好みのきのこ | 合計150g | |
| オリーブオイル | 小さじ1（4g） | |
| 粉チーズ | 小さじ1（2g） | |
| 塩 | 少々（0.8g） | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリ | 少々（0.5g） |
作り方
- きのこは石づきを切り落として食べやすい大きさに切る。（写真はエリンギ70g、まいたけ40g、しいたけ40g）
- フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で①のきのこを炒める。
- 7～8分じっくり炒めて、きのこがしんなりしたら塩、こしょうで味を調えて、お皿に盛り、粉チーズと刻んだパセリを散らす。
管理栄養士からのコメント
きのこは食物繊維を多く含む食品です。このレシピの分量で食物繊維が1人あたり2.8ｇ摂れます。食物繊維は便のかさを増やしたり、腸内の善玉菌の割合を増やしたり、便秘の予防・解消に効果的です。また、チーズのように、ビフィズス菌や乳酸菌を含む食品を摂ることも腸内の善玉菌の割合を増やす方法の一つなので、便秘の悩みがある方はこれらを意識して摂り入れていくとよいでしょう。また、適度な油は便を軟らかくして滑りをよくしてくれますが、このレシピで使っているオリーブオイルには腸を刺激して収縮（蠕動）運動を促す作用があると言われます。炒め物など、毎日の料理で取り入れてみてはいかがでしょう。
