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お豆腐のババロア~イチゴソース~

2018.04.16

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口当たり良くたんぱく質を補給

飲み込みに課題のある方に、無理なくたんぱく質が摂取できるデザートはないかと考えたレシピです。乳製品と大豆製品を組み合わせることで口当たりの良い一品になりました。フルーツのソースをかけることで見た目も鮮やかにお楽しみいただけます。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 88 kcal

たんぱく質 4.8 g

食塩相当量 0.1 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。プレミアム会員に登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

【ババロア】  
絹ごし豆腐 75g
牛乳 1/2カップ(100ml)
砂糖 小さじ2(6g)
粉ゼラチン 小さじ1弱(2.5g)
ゼラチン用の水 大さじ1(15ml)
   
【いちごソース】  
いちご 30g
レモン汁 大さじ1/2(8g)
砂糖 小さじ2(6g)

作り方

  • 水に粉ゼラチンをふり入れ溶かす。
  • 豆腐はペーパータオルにくるみ、電子レンジ(600W)で1分加熱し、水切りする。
  • 水切りした豆腐をミキサーかフードプロセッサーにかけ、滑らかになるまで攪拌(かくはん)する。
  • 牛乳を電子レンジ(600W)で1分加熱し、砂糖(小さじ2)と①を加えて溶かす。
  • ④に③を加え混ぜ合わせる。
  • ⑤を器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • いちごは1/4か1/6に切り、レモン汁、砂糖(小さじ2)と合わせる。
  • 少し置いていちごの水分が出たら軽くつぶし、⑥の上にかける。

管理栄養士からのコメント

豆腐はしっかり水切りすることで、においが気にならなくなります。ミキサーが無い場合は豆腐を裏ごしして滑らかにしてください。いちごソースは加熱せずに作るので、いちごのビタミンCを損なうことなく摂取することができます。酸味が気になる方は、いちごソース無しでもおいしく召し上がれますし、黒蜜ときなこをかけると「和風スイーツ」としても召し上がれます。また、かんきつ類なども同じようにソースにできるので、旬のフルーツで是非お試しください。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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