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管理栄養士監修レシピ掲載

マッシュポテトのスモークサーモンロール

調理時間 : 15分

エネルギー 219kcal/たんぱく質 16.4g/食塩相当量 2.5g

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STORY

高齢者施設で働いていた時、じゃが芋嫌いでマッシュポテトなら食べるという利用者さんがおり、マッシュポテトのアレンジ料理の幅を広げようと考案したレシピです。スモークサーモンのスモークの風味が食欲をそそり、ポテトの白とサーモンのピンクで彩りを良くしました。食欲が無い方には、一口で手軽に食べられる料理がオススメです。

材料(2人分)

  • じゃが芋100g(目安1個)
  • マヨネーズ大さじ1
  • スモークサーモン8枚

作り方

  1. 鍋に水(分量外)を入れて火をつける。
  2. じゃが芋の皮を剥き、いちょうのスライスに切りながら、①の鍋にいれてボイルする。
  3. じゃが芋に火が通ったら(目安は沸騰して8分後)湯切りをする。
  4. 湯切り後は、鍋の中でマッシュして、熱いうちにマヨネーズを混ぜ合わせる。
  5. スモークサーモンの両端1㎝を開けて④を乗せて巻く。

管理栄養士からのコメント

食欲の無い方には見た目で食べたいと思ってもらう事がまずは大切です。その為にも、ピンクや白といった彩り豊かな料理が重要です。スモークサーモンで巻くので、中のマッシュポテトは味を薄めにしています。

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当サイトに掲載しているレシピは、様々な経歴の管理栄養士の方々に監修・考案いただいております。管理栄養士の方々が過去の経歴で培った「食事の工夫」を掲載しておりますが、「味がしない」「吐き気」に対応する「食事の工夫」など、がんを患っていない方に対して提供されてきた「食事の工夫」も掲載しております。医療行為や治療、又はこれに準ずる行為を目的として利用することはできませんので、医師の指示のもと治療や栄養指導を受けている方は、必ずその指示・指導に従っていただくようお願い致します。

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