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鮭のクリームシチュー

2018.09.06

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鮭と乳製品は栄養的にも相性バッチリ

ほっとする味わいのルー不使用のクリームシチューです。野菜を小さめに切り電子レンジで下茹ですることで煮込み時間を短縮しました。鮭は先に焼いておくことで、旨味を閉じこめパサつかず食べやすくなります。

  • 栄養価
  • 材料・作り方

栄養価

エネルギー 444 kcal

たんぱく質 27.4 g

食塩相当量 2.6 g

栄養価の基準値・考え方について

サンプル

表示している円チャートはサンプル画像であり、このページのレシピ栄養価とは関係ありません。会員登録することで、各レシピの円チャートをご覧いただけます。

材料(2人分)

塩鮭(切り身) 160g
オリーブ油 小さじ1(4g)
玉ねぎ 100g(小1/2個)
人参 80g(1/2本)
じゃがいも 100g(小2個)
ブロッコリー(冷凍) 50g
バター 大さじ1(12g)
小麦粉 大さじ1(9g)
牛乳 250ml
ピザ用チーズ 20g
コンソメ 小さじ1(3g)
塩コショウ 少々

作り方

  • 鮭は食べやすい大きさに切り、骨を除く。ブロッコリーは解凍しておく。
  • 玉ねぎはたて半分に切り、5mm幅のスライス、人参は厚さ5mmのいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。
  • 人参とじゃがいもはそれぞれ耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ(600w)で4、5分やわらかくなるまで加熱する。
  • 鮭に小麦粉(分量外)をうすくはたいてオリーブ油をしいて温めたフライパンで焼く。火が通ったら皿に取り出しておく。
  • 同じフライパンにバターを入れ火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおったら火を止め小麦粉をふりいれて混ぜる。
  • 玉ねぎと小麦粉がなじんだら牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、再び火にかける。
  • とろみがついてきたら、コンソメとピザ用チーズを加える。
  • チーズが解けたら③と④を加え弱火で5分ほど煮る。
  • ブロッコリーも加え、軽く煮る。塩コショウで味を整える。

管理栄養士からのコメント

鮭の塩加減によって味付けは調整してください。牛乳の一部を生クリームに置き換えるとより濃厚な味わいでエネルギーアップにもなります。鮭の皮部分に栄養が多く含まれるため皮ごと調理していますが、気になる方は除いてください。牛乳にはカルシウムが多く含まれますが、カルシウムはビタミンDと一緒にとると吸収が良くなります。鮭にはビタミンDが多く含まれるため、鮭と乳製品は味だけでなく栄養的にも相性の良い食材です。

レシピレビュー

2019.12.18

鈴木花子

とても簡単で、すごく美味しかったです!

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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2019.12.18

山田太郎6

是非また作りたいと思います。

豆腐入り鮭のムニエル

役に立った : 000
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