鮭のクリームシチュー
2018.09.06
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 444 kcal
たんぱく質 27.4 g
食塩相当量 2.6 g
材料（2人分）
| 塩鮭（切り身） | 160g | |
| オリーブ油 | 小さじ1（4g） | |
| 玉ねぎ | 100g（小1/2個） | |
| 人参 | 80g（1/2本） | |
| じゃがいも | 100g（小2個） | |
| ブロッコリー（冷凍） | 50g | |
| バター | 大さじ1（12g） | |
| 小麦粉 | 大さじ1（9g） | |
| 牛乳 | 250ｍｌ | |
| ピザ用チーズ | 20g | |
| コンソメ | 小さじ1（3g） | |
| 塩コショウ | 少々 |
作り方
- 鮭は食べやすい大きさに切り、骨を除く。ブロッコリーは解凍しておく。
- 玉ねぎはたて半分に切り、5mm幅のスライス、人参は厚さ5mmのいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。
- 人参とじゃがいもはそれぞれ耐熱容器に入れラップをかけ、電子レンジ（600ｗ）で4、5分やわらかくなるまで加熱する。
- 鮭に小麦粉（分量外）をうすくはたいてオリーブ油をしいて温めたフライパンで焼く。火が通ったら皿に取り出しておく。
- 同じフライパンにバターを入れ火にかけ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透きとおったら火を止め小麦粉をふりいれて混ぜる。
- 玉ねぎと小麦粉がなじんだら牛乳を少しずつ加えてよく混ぜ、再び火にかける。
- とろみがついてきたら、コンソメとピザ用チーズを加える。
- チーズが解けたら③と④を加え弱火で5分ほど煮る。
- ブロッコリーも加え、軽く煮る。塩コショウで味を整える。
管理栄養士からのコメント
鮭の塩加減によって味付けは調整してください。牛乳の一部を生クリームに置き換えるとより濃厚な味わいでエネルギーアップにもなります。鮭の皮部分に栄養が多く含まれるため皮ごと調理していますが、気になる方は除いてください。牛乳にはカルシウムが多く含まれますが、カルシウムはビタミンDと一緒にとると吸収が良くなります。鮭にはビタミンDが多く含まれるため、鮭と乳製品は味だけでなく栄養的にも相性の良い食材です。
