麻婆厚揚げ
2020.03.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 425 kcal
たんぱく質 26.3 g
食塩相当量 3.9 g
材料（2人分）
| 豚ひき肉 | 140g | |
| 長ねぎ | 40g | |
| 厚揚げ | 240g | |
| 生姜（おろし） | 5g | |
| にんにく（おろし） | 5g | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| 豆板醬 | 小さじ2 | |
| 水 | 100ml | |
| 醤油 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 顆粒中華だし | 小さじ1/2 | |
| A | 水 | 大さじ2 |
| A | 片栗粉 | 大さじ1 |
作り方
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厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って一口サイズに切る。
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長ねぎはみじん切りにする。
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フライパンを熱してごま油をひき、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醬を入れ、香りがでたら豚ひき肉と長ねぎを炒める。
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③に火が通ったら、水、醤油、砂糖、酒、顆粒中華だしを入れ、煮立ったら厚揚げを加える。
- 【A】を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつける。
管理栄養士からのコメント
厚揚げのたんぱく質量は豆腐の2倍あり、カルシウムや鉄分も豊富です。厚揚げに熱湯をかけて油抜きすることで、余分なあぶらを取り除いてカロリーオフでき、さらに調味料も染み込みやすくなります。また、体重の管理には摂取エネルギーと消費エネルギーのバランスが大切です。糖質を抑えたレシピですが、食べすぎには気を付けましょう。
