がん治療に伴う「食事の悩み」|解消を目的とした食事・レシピ集

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管理栄養士監修レシピ掲載

モンブラン

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エネルギー 197kcal/たんぱく質 1.7g/食塩相当量 0.0g

STORY

噛むのが辛い方、飲み込むのが辛い方にも対応した秋のデザートメニューです。家庭でも作りやすいよう栗の甘露煮を使いアレンジしました。

材料(2人分)

  • 栗の甘露煮5~6個
  • 甘露煮のシロップ大さじ4~6
  • ホイップクリーム大さじ3~4
  • スポンジケーキまたはカステラ直径4㎝丸形 2つ
  • 牛乳大さじ1
  • 【飾り】
  • チョコレートまたはチョコシロップ適量
  • 粉糖適量

作り方

  1. スポンジケーキは直径4㎝の丸形にくりぬき、牛乳に浸して柔らかくする。
  2. 栗の甘露煮とシロップをミキサーにかけてペースト状し、絞り袋に入れる。
  3. 容器の底に①を入れ、中央にホイップクリームを絞る。
  4. ホイップクリームが隠れるように②を絞る。
  5. スプーンでチョコレートを削り、④の上に散らす。
  6. 粉糖をふりかける。

管理栄養士からのコメント

飲み込むのが辛い方は嚥下の状態によってスポンジケーキを除き、チョコレートはチョコシロップで代用します。常食の方は③で栗の甘露煮やマロングラッセを中心に入れても良いでしょう。

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