れんこんとさつま芋の甘辛煮
2019.12.10
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 372 kcal
たんぱく質 9.2 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| さつま芋 | 1/3本（約60g） | |
| れんこん | 100g | |
| 豚こま肉 | 100g | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| A | 酒 | 大さじ1 |
| A | 醤油 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | 水 | 100ml |
作り方
- さつま芋とれんこんは1cm幅に切って半月切りにし、それぞれ水にさらす。
- さつま芋は耐熱皿に並べ、水大さじ1（分量外）を加えて電子レンジ(600W)で3分加熱する。
- 豚こま肉は水気を取り、片栗粉をまぶす。
- フライパンにごま油を熱し、れんこんを炒め一旦取り出す。
- フライパンに③を入れ、中火で炒める。
- ⑤に②と④を加え、【A】を入れ、照りが出るまで中火～強火で水分を飛ばす。
- 器に盛り付ける。
管理栄養士からのコメント
手順③で豚肉に片栗粉をまぶすことで調味料が全体に絡み、加熱してもやわらかく仕上がります。調味料は具材に火が通った後、最後の段階で加え、強火で水分を飛ばします。そうすることで表面に濃く味がつくため、少量の調味料でも、食べたときに舌で味を感じやすくなるでしょう。
