菜の花と湯葉のお浸し
2018.02.02
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 39 kcal
たんぱく質 4.4 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| 菜の花 | 1/2束（正味80g） | |
| 湯葉（生） | 20g | |
| だし汁 | 大さじ1 | |
| 濃口しょうゆ | 小さじ1 | |
| かつおぶし | 少々（0.5g） |
作り方
- 菜の花は流水でよく洗い、沸騰した湯にいれ30秒ほど茹でる。
- ざるにあげて、流水を切り水気をとる。
- さらにしっかりと絞り水気を取ったら、1/3に切る。
- 湯葉を食べやすい大きさに切る。
- だし汁と濃口しょうゆを合わせ和える。
- かつおぶしを上に乗せる。
管理栄養士からのコメント
菜の花の旬は1月～3月頃ですが、菜の花の独特のほろ苦さに春の到来を感じます。菜の花は蕾の部分も食べますが、蕾には花を咲かせるための栄養が豊富で、カリウムやカルシウム、マグネシウムや鉄などのミネラルを多く含みます。また、ビタミンCや体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンも豊富な栄養価の優れた野菜です。春に旬を迎える野菜は寒い冬を乗り越え、香りや甘みをたっぷり蓄えています。菜の花の鮮やかな色と食感を残すためにも、さっと茹で冷水にとるところがポイントです。
