味噌バター雑炊
2017.05.15
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 237 kcal
たんぱく質 6.1 g
食塩相当量 1.5 g
材料（2人分）
| ごはん | 茶碗軽く2杯 (200g) | |
| 鶏がらだし | 1カップ (200ml) | |
| 玉ねぎ | 1/4個 (50g) | |
| 人参 | 1/5本 (30g) | |
| カニ風味かまぼこ | 2本 (15g) | |
| 味噌 | 大さじ1 (18g) | |
| バター | 大さじ1/2 (6g) | |
| こねぎ | 2本 (4g) |
作り方
- 玉ねぎは荒みじん切りにする。人参とカニ風味かまぼこは8ミリ角に切る。こねぎは刻む。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、玉ねぎ・人参・ごはんを煮る。
- ごはんがやわらかく煮えたら味噌を入れて味をつけ、カニ風味かまぼこを加えて煮て、器に盛ってバターとこねぎをのせて完成。
管理栄養士からのコメント
やわらかいお粥に細かく刻んだ具を混ぜて、噛むことが辛いときにも食べやすい料理になっています。少量の油脂類を加えることで飲み込みやすくなるとも言われます。油もうまく取り入れていきたいですね。濃い味付けや熱い料理は口内炎がしみる原因にもなってしまうので、だしをきかせて薄味にしたり、少し冷ましてから食べたり、工夫するとよいでしょう。好みにもよりますが、チーズ入りのアレンジもおいしく、口内炎予防・解消に役立つビタミンB2を摂ることができておすすめです。ねぎの香りや味わいが不快に感じてしまう場合は、茹でたほうれん草やブロッコリーで緑色を加えてもきれいでおいしく、やわらかくて食べやすいです。カニ風味かまぼこの代わりにハムや細かくしたやわらかい肉でもよいでしょう。また、主食と主菜を兼ねた1品にしたい場合は、仕上げに卵とじにしたり、豆腐やハムなどのタンパク質源となる食品を加えたりしましょう。噛むことや飲み込みに問題がなければ、切り方を大きくしたり、お好みの野菜でアレンジしたり、味噌バター味を楽しんでみて下さい。
