抹茶プリン
2018.09.13
やわらかく口当たりがなめらか
デイケアのレクリエーションで患者さんと一緒に作ったプリンです。親しみやすい抹茶味で、高齢の方が多い中でも美味しいと人気がありました。軟らかく口当たりがなめらかなプリンは飲み込むのが辛い、噛むのが辛いという方でも食べやすく、食欲が落ちがちな際のエネルギー補給としてもお勧めです。また、のど越しが良く、刺激となりにくいため口内炎の方にもお勧めです。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 235 kcal
たんぱく質 15 g
食塩相当量 0.5 g
材料（2人分）
| 抹茶 | 大さじ1/2 | |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 | |
| 牛乳 | 1カップ（200ml） | |
| 生クリーム | 大さじ3 | |
| 粉ゼラチン | 5g | |
| 水（ゼラチン用） | 大さじ2 | |
| 生クリーム(飾り用) | 小さじ1 | |
| 抹茶(飾り用) | 少々 |
作り方
- 水にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく。
- 鍋に抹茶、砂糖、牛乳を入れ、砂糖が溶けるまで加熱する。
- 火を止めた鍋にゼラチンを加え溶けるまで混ぜたら、生クリームを加え更によく混ぜる。
- ③を容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ゼラチンが固まったら生クリームを乗せ抹茶を振る。
管理栄養士からのコメント
抹茶の濃さはお好みで調整してください。粉ゼラチンをふやかす時は、ゼラチンに水を入れるとダマができて溶けきらなくなるため、水にゼラチンを振り入れてふやかして下さい。また、抹茶は溶けにくいので、入れる前に少量の牛乳(分量内のもの)で溶かしてから入れるか、だまになった場合は濾し器などで濾すときれいに仕上がります。
