さつまいものココット
2017.10.30
やわらかくてぺろっと食べてしまう
さつまいもを使ったスイーツは色々ありますが、スイートポテトやさつまいものプリンなど、手軽に作れるものもあります。スイートポテトとプリンの両方のいいところを取り入れられないかと思い、ココット型で蒸し焼きにして、スプーンですくって食べるさつまいものスイーツを考えました。やわらかくてぺろっと食べれてしまいます。
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 255 kcal
たんぱく質 4.9 g
食塩相当量 0.2 g
材料（2人分）
| さつまいも | 1/2本 (正味120g) | |
| 卵 | 1個 (50g) | |
| 牛乳 | 大さじ3 (45ml) | |
| 生クリーム | 大さじ2 (30ml) | |
| 砂糖 | 大さじ2 (18g) | |
| バター | 大さじ1/2 (6g) |
作り方
- さつまいもは1cmの輪切りにし、皮を剥いて水にさらしてアクを抜く。
- 鍋にさつまいもと、さつまいもが浸かるくらい十分に水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹でる(茹で時間目安7～8分）
- さつまいもがやわらかく煮えたら裏ごして、熱いうちにバター・砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳・生クリームを混ぜて粗熱がとれたら卵を加えて混ぜる。
- ③をココット型に2等分に分けて入れ、天板にお湯をはって、170℃に温めておいたオーブンで30～35分焼いて完成。冷蔵庫で冷やして食べるとおいしいです。
管理栄養士からのコメント
さつまいもを裏ごしすることでなめらかな食感になります。よりなめらかに仕上げたい場合は、工程④でココット型に注ぐときに、濾してから入れるとよいでしょう。舌でつぶせるくらいのやわらかさになるので、噛むことがつらい方にも食べやすいかと思います。好みや状態に合わせて牛乳や生クリームの量を調整してもよいでしょう。湯煎焼きにするのもしっとりやわらかく仕上げるポイントです。さつまいもは糖質が多く、卵や牛乳からはタンパク質が摂れます。生クリームやバターは脂質が多いので、エネルギーを摂りたいときに便利です。一度にたくさん食べられないというときは、小分けにして作ったり、間食の時間を利用してみてくださいね。あればお好みでラム酒を少々加えても風味が加わっておいしいです。
