かぼす風味の味噌汁
2017.10.02
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 69 kcal
たんぱく質 4.5 g
食塩相当量 0.8 g
材料（2人分）
| かぶ（根） | 小2個 (100g) | |
| かぶ（葉） | 4本 (20g) | |
| しいたけ | 2個 (25g) | |
| 油揚げ | 1/2枚 (20g) | |
| かぼす | 1/4個 (35g) | |
| だし | 2カップ | |
| 味噌 | 大さじ1 (18g) |
作り方
- かぶの根は櫛形に切り、皮を剥く。かぶの葉は1cmに刻む。しいたけは石づきを切り落として削ぎ切りにする。油揚げは油抜きして短冊切りにする。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、かぶの根・しいたけ・油揚げを煮る。
- かぶの根に火が通ったらかぶの葉を加え、味噌を溶き入れる。お椀に盛り、かぼすを絞って完成。
管理栄養士からのコメント
味がしない悩みがあるときには、かぼすのような柑橘類を加えて味にアクセントを加えてみるとよいでしょう。かぼすの代わりにすだちなどでも代用できますが、かぼすの酸味はレモンなど他の柑橘類よりも穏やかなので、酸味が苦手という方にも食べやすいかもしれません。かぼすを絞ったときの爽やかな香りも楽しめます。味噌汁の具は、今回はかぶ、しいたけ、油揚げを使いましたが、お好みのもので大丈夫です。いつもの味噌汁にかぼすをひと搾りしてみてはいかがでしょう。かぼすの量は、お好みで増量してもよいです。
