冬瓜のカニあんかけ
2017.08.09
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 94 kcal
たんぱく質 6.4 g
食塩相当量 1.2 g
材料（2人分）
| 冬瓜 | 300g | |
| カニ缶 | 1缶 (60g) | |
| だし | 2カップ (400ml) | |
| みりん | 大さじ1 (18g) | |
| 酒 | 大さじ1 (15g) | |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 (9g) | |
| 片栗粉 | 小さじ2 (6g) | |
| グリンピース（茹で） | 10g | |
| 生姜しぼり汁 | 小さじ1/2 (2.5g) |
作り方
- 冬瓜は皮と種、ワタを除いて一口大に切る。グリンピースはやわらかく茹でて薄皮を剥く。
- 鍋にだし・みりん・酒・醤油を入れて火にかけ、冬瓜を10～15分煮る。
- 冬瓜がやわらかく煮えたら、カニ缶を加えて2～3分煮て、片栗粉を水（小さじ4）で溶いて加えてとろみをつけ、グリンピース・生姜のしぼり汁を加えて完成。
管理栄養士からのコメント
噛むことや飲み込みが辛い方でも食べやすい料理です。冬瓜は煮るとやわらかくなります。冬瓜の皮の部分を厚く剥いて、やわらかくなるまでしっかり煮て使いましょう。食べやすい大きさに切って使ってください。皮は手に持って剥くよりも、ある程度の大きさに切り分けてから、切り口をまな板に当てて包丁で皮を切り落とすようにすると簡単です。グリンピースはやわらかく茹でて薄皮を剥いて使うと、噛むことが辛い方でも食べやすくなります。あんかけのとろみの加減は、食べやすいように片栗粉の量を調整してください。食べにくくなければ、鶏ひき肉もおいしいのでおすすめです。冬瓜の臭みやアクが気になる場合は、下茹でしてから使ってください。
