豆入り肉団子
2017.10.11
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 531 kcal
たんぱく質 19.8 g
食塩相当量 3.3 g
材料（2人分）
| 合挽肉 | 150g | |
| 玉ねぎ | 60g （1/4個） | |
| むき枝豆 | 40g | |
| ひよこ豆（缶詰） | 40g | |
| 卵 | 1/2個 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 醤油 | 小さじ1 | |
| 塩 | ひとつまみ （約2g） | |
| こしょう | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| お好みの付け合せ | 適量 | |
| ～タレ～ | ||
| 水 | 50cc | |
| みりん | 50cc | |
| 酒 | 大さじ2 | |
| 醤油 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
作り方
- 揚げ油を170℃にしておく。
- タレは片栗粉以外、すべて合わせておく。
- 玉ねぎ・枝豆・ひよこ豆は粗みじん切りにしておく。
- ボウルに③と合挽肉・塩・こしょうを入れ、よくこねる。
- ④に卵・片栗粉（大さじ1）・醤油を合わせて、更によく混ぜたら一口大の大きさに丸める。
- ⑤を香ばしい焼き色になるまで揚げる。揚げている間に②のタレを火にかける。
- タレが沸々してきたら、水溶き片栗粉（水分量外で大さじ1/2）を加え、素早く混ぜる。
- 揚げた肉団子に⑦をからめる。お好みの付け合せを盛り付けて完成。
管理栄養士からのコメント
肉団子を丸める時に手にくっつく場合は、少量の油を手に塗ると丸めやすくなります。合挽肉を使用していますが、お好みで鶏や豚に代えてもかまいません。枝豆とひよこ豆は食感を楽しむために粗みじん切りにしていますが、もっと細かいみじん切りにしてもかまいませんし、人参やピーマンなどの野菜にしたり、ミックスビーンズやグリンピースなどお好みの豆にしてもよいです。枝豆は冷凍のむき枝豆でも生をゆがいた枝豆でも、どちらでも栄養価に大きく変わりはないので、使い勝手の良い方を使用してください。揚げ物が苦手な方は肉団子を蒸したり、焼いてもよいです。枝豆にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。特に鉄分はほうれん草よりも多く含まれているので、貧血予防にもオススメの食材です。
