豚肉のマスタードソース
2016.06.08
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 370 kcal
たんぱく質 15.2 g
食塩相当量 0.4 g
材料（2人分）
| 豚ロース肉(薄め) | 80g | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| 塩コショウ | 適量 | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 適量 | |
| ～ソース～ | ||
| バター | 10g | |
| マスタード | 大さじ2 | |
| マヨネーズ | 小さじ2 | |
| 醤油 | 小さじ2 | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 大さじ1 | |
| ～付け合せ～ | ||
| リーフレタス | 適量 | |
| ミニトマト | 適量 |
作り方
- 豚ロース肉は筋を切り、大さじ2の酢に約10分浸けておく。
- 余分な酢を捨て、水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に塩コショウを振って下味をつける。
- 適量の小麦粉をまぶす。
- フライパンを温め、サラダ油を引き、豚ロース肉を両面焼く。
- 肉を取り出したフライパンにバターを溶かし、合わせておいたソースの材料を加えて加熱する。
- お皿にレタスを敷いて、焼いた豚肉を食べやすい大きさに切って載せ、マスタードソースをかける。ミニトマトを添えたら完成。
管理栄養士からのコメント
豚肉は筋を切り酢に浸けておくとやわらかくなります。加熱すると酸味が飛ぶので味の変化は心配いりません。酢の殺菌作用によって肉の臭みを取ることができるので、臭みが気になって食べられない方に適しています。
