夏野菜の冷やしリゾット
2017.07.21
- 栄養価
- 材料・作り方
栄養価
エネルギー 301 kcal
たんぱく質 8.1 g
食塩相当量 1 g
材料（2人分）
| ごはん | 茶わん軽く2杯 （240g） | |
| トマト | 中玉4個 （160g） | |
| 玉ねぎ | 1/4個 （50g） | |
| なす | 1/2本 （50g） | |
| ズッキーニ | １/2本 （60g） | |
| ハム | 2枚 （20g） | |
| オリーブオイル | 小さじ2 （4g） | |
| 洋風だし | 1.5カップ （300ml） | |
| 塩、こしょう | お好みで少々 | |
| バジル(あれば) | 2枚 |
作り方
- ごはんはザルに入れて流水で洗う。
- トマトは一口大に切る。玉ねぎはみじん切り、なすとズッキーニは6～8ミリ角に、ハムは1cm角に切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたら、なすとズッキーニ・ハムを加えて炒め、トマトとだしを加えて煮る。
- 具が煮えたら(5分程度）火を止めて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 塩・こしょうで味をととのえ、①のごはんと和えてお皿に盛り、あればバジルの葉を添えて完成。
管理栄養士からのコメント
料理のにおいが気になるときは、温かい料理よりも冷たい料理のほうが食べやすい傾向があります。冷やしリゾットは冷たいごはんでもおいしくいただけるので、試してみてはいかがでしょう。暑くて食欲がないときにも、さらっと食べられるおいしさです。また、水分の多いリゾットは口が渇くときにもよいでしょう。バジルの葉は彩りとしても魅力的ですが、爽やかな香りのハーブでトマトと相性がよいです。あれば添えて、一緒に味わってみてくださいね。
